手撕烤兔培训_四川正巴蜀餐饮培训中心

手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮，在三代特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是***胜似***，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。

培训流程LEARNING PROCESS 1.手撕烤兔卤水的各种香料的识别和选用。 2.老卤水的制作及保管。 3.手撕烤兔的辣油的制作以及保管。 4.卤水的二次，三次增香工艺。 5.卤水糖色的炒制技术。 6.生烤，熟烤，初烤，次烤手撕兔的前期制作工艺。 7.手撕兔的烤制技术教学。 8.成品手撕兔的调味技术（酱香型，香辣味，原味，椒麻味。）。 9.手撕烤兔干碟的调制技术。 10.卤制烤兔的卤水同样可以利用去卤制各种产品。 10.免费进行学员开餐饮店答疑，指导店面，布局，前期投资回报率分析，经营技巧。 11.学员终身享受产品免费复习